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Konpeitō 金平糖

09/03/2011

Ai… A professora de origami ofereceu um tanto de konpeitō – confeito – para a gente, que tenho que falar um pouquinho sobre isso aqui.

O konpeitō é um doce japonês de origem portuguesa, que tem entre 5 e 10mm de diâmetro, uma esfera coberta por pequenos cristais de açúcar. Sua confecção demora de 7 a 10 dias por ser um processo artesanal.
Introduzido na cultura japonesa pelos portugueses no século XVI, era um doce restrito à nobreza por ser um mistério o modo que era feito – para conseguir o efeito dos cristais de açúcar sobre a esfera é necessário que a calda de açúcar seja mexida a uma determinada velocidade. Após ter seu processo descoberto, o doce passou a ser mais difundido no Japão.

Por ser um doce delicado e agradável aos olhos, costuma-se associá-lo às belezas simples, como um pôr-do-sol ou uma flor. Aqui, tenho a impressão que a busca por aprimorar o processo e o produto final é sempre importante.

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